Bleu du Vercors-Sassenage dérogation fourrage sécheresse 2026

Le fait : un arrêté du 26 août 2026 modifie le cahier des charges de l'AOP

Un arrêté ministériel paru au Journal officiel le 26 août 2026 modifie temporairement le cahier des charges de l'appellation d'origine protégée « Bleu du Vercors-Sassenage », à cheval sur la Drôme et l'Isère. Cette dérogation, justifiée par des circonstances climatiques exceptionnelles liées à la sécheresse de l'été 2026, autorise les producteurs de lait destinés à cette AOP à s'approvisionner en fourrage en dehors de l'aire géographique définie par le signe. L'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), chargé de l'administration des appellations, a validé cette adaptation temporaire après demande de l'organisme de défense et de gestion de l'AOP. La mesure s'applique du 1er août 2026 au 30 mai 2027, couvrant ainsi la période critique d'hivernage des troupeaux et la remontée vers la mise à l'herbe du printemps suivant.

L'arrêté s'inscrit dans un ensemble plus large de dérogations accordées cet été à plusieurs fromages AOP confrontés aux mêmes difficultés d'approvisionnement en fourrage sur leur aire de production. Le gouvernement a publié plusieurs textes similaires fin août 2026 pour l'abondance, le beaufort et le comté, tandis que d'autres AOP comme le reblochon, le cantal, le bleu d'Auvergne ou la fourme d'Ambert ont également bénéficié d'assouplissements validés par l'INAO. Dans le cas du Bleu du Vercors-Sassenage, la modification porte spécifiquement sur la provenance du fourrage entrant dans la ration de base des vaches laitières, sans toucher aux autres exigences du cahier des charges concernant l'aire géographique, les méthodes de fabrication ou d'affinage du fromage.

Le produit et son aire : ce que protège l'AOP et ce que la dérogation modifie

L'appellation d'origine protégée « Bleu du Vercors-Sassenage » désigne un fromage à pâte persillée produit dans une zone délimitée couvrant des communes de la Drôme et de l'Isère, au sein du massif du Vercors. Le cahier des charges de l'AOP impose que la totalité du fourrage et des céréales brutes entrant dans l'alimentation des vaches laitières provienne de l'aire géographique de l'appellation, garantissant ainsi le lien au terroir qui fonde le signe d'origine. En temps normal, les éleveurs doivent donc produire ou acheter l'intégralité de leur fourrage dans les communes habilitées de la zone AOP, ce qui représente une contrainte forte lorsque les conditions climatiques dégradent les rendements herbagers locaux.

Les nouvelles règles d'alimentation pendant la dérogation

L'arrêté du 26 août 2026 autorise temporairement les producteurs à utiliser seulement 80% de fourrage provenant de l'aire géographique de l'AOP, contre 100% habituellement. Les 20% restants peuvent être achetés en dehors de la zone d'appellation, dans des régions moins touchées par la sécheresse. Parallèlement, la dérogation permet d'augmenter l'apport de céréales dans la ration des vaches, porté à 2 300 kilos par vache et par an contre 1 800 kilos en régime normal. Cet assouplissement vise à compenser la perte de fourrage et à maintenir la production de lait nécessaire à la fabrication du fromage, tout en préservant les caractéristiques essentielles du produit et le niveau de qualité exigé par le cahier des charges.

Une mesure encadrée et temporaire

L'INAO précise que ces modifications temporaires ne constituent pas une remise en cause générale des règles de l'appellation et que les caractéristiques essentielles du produit ainsi que son niveau de qualité doivent être préservés. L'aire géographique, les méthodes de fabrication et d'affinage ainsi que les contrôles restent en vigueur pendant toute la période de dérogation. La mesure est strictement limitée dans le temps, du 1er août 2026 au 30 mai 2027, et ne pourra être prolongée sans nouvelle décision ministérielle. Chaque producteur doit respecter les nouvelles proportions autorisées et ne peut dépasser les 20% de fourrage hors zone, sous peine de perdre son droit à utiliser le nom protégé de l'AOP.

Ceux qui le font : éleveurs et responsables de l'AOP face à la sécheresse

Sur le terrain, les éleveurs de la zone AOP ont dû adapter leurs pratiques dès le début de l'été face à la raréfaction de l'herbe dans les prés du Vercors. Perrine Albertone, éleveuse à Saint-Martin-en-Vercors sur la ferme de Roche Rousse, décrit des journées passées à l'intérieur des bâtiments pour protéger les vaches de la chaleur, avec un brumisateur installé le long du couloir d'alimentation et des temps de pâturage réduits, les animaux étant sortis principalement la nuit. « Les vaches ont principalement mangé à l'intérieur dans le bâtiment, la journée », explique-t-elle, soulignant que l'adaptation a concerné aussi bien les rythmes de pâturage que l'organisation quotidienne du travail sur l'exploitation.

La dérogation obtenue représente un soulagement concret pour les producteurs confrontés à des stocks de fourrage insuffisants pour passer l'hiver. « C'est un réel soulagement pour nous, parce que ça va nous permettre de pouvoir acheter 20% de foin en dehors de la zone de l'appellation d'origine protégée bleu du Vercors-Sassenage », précise Perrine Albertone. Sur sa propre exploitation, elle a déjà trouvé des fourrages venant d'un peu plus au Sud, dans des zones moins affectées par la sécheresse. Pauline Guillot, productrice à Lans-en-Vercors, se réjouit également de la mesure : « Cette dérogation va nous permettre d'acheter du fourrage dans des zones moins touchées par la sécheresse. » Elle cherche toutefois à privilégier les achats en Isère, en Ardèche ou dans la Drôme, même si la sécheresse a frappé largement et que les prix du foin s'envolent sur tout le marché.

Ce qui est acquis, ce qui ne l'est pas : la dérogation en vigueur jusqu'au 30 mai 2027

La dérogation accordée au Bleu du Vercors-Sassenage est effective depuis le 1er août 2026 et restera applicable jusqu'au 30 mai 2027, date à laquelle les producteurs devront à nouveau respecter l'intégralité des exigences du cahier des charges concernant la provenance du fourrage. L'arrêté publié au Journal officiel le 26 août 2026 fixe ce cadre temporel précis, sans possibilité de prolongation automatique. À l'issue de cette période, si les conditions climatiques restent dégradées, l'organisme de défense et de gestion de l'AOP devra soumettre une nouvelle demande à l'INAO pour obtenir un éventuel renouvellement de la mesure.

La dernière dérogation de ce type demandée par l'appellation datait de 2022, ce qui souligne le caractère exceptionnel de la situation actuelle. Pour l'INAO, la sécheresse historique de l'été 2026 « peut provoquer des difficultés pour respecter certaines conditions de production » et justifie des modifications temporaires « lorsqu'elles sont justifiées par des circonstances climatiques exceptionnelles ». Sans cette mesure, des agriculteurs rencontrant des problèmes d'approvisionnement en fourrage auraient pu être exclus de l'appellation dans les mois à venir, avec pour conséquence une baisse de revenu et une réduction de l'offre de fromage pour les consommateurs. La dérogation permet ainsi de maintenir les producteurs dans l'AOP tout en préservant les exigences fondamentales du signe d'origine.

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